Gnocchi di ricotta
con salvia e noci

Basta davvero poco, l’importante è che la ricotta sia freschissima e che non abusiate troppo della farina. Altrimenti il rischio è che i vostri gnocchi diventino dei mattoncini. Si possono fare anche all’ultimo perché in 15 minuti sarete pronte per servirli in tavola. Le noci sono il tocco in più. Assolutamente da provare!

Ingredienti (4 persone)

500 gr di ricotta di bufala

250 di farina 00

2 uova

150 gr di parmigiano

4-5 noci

noce moscata qb

sale qb

5-6 foglie di salvia

burro qb

Procedimento (15 minuti)

In una ciotola mettete la ricotta e aggiungete il parmigiano, la farina, le uova. Salate e mettete una spolverata di noce moscata. Lavorate l’impasto, appoggiatelo su una spianatoia e formate dei bastoncini che taglierete a pezzetti.

Nel frattempo in un padellino fate sciogliere un bel pezzo di burro con la salvia e le noci tritate finemente.

In una pentola di acqua salata versate gli gnocchi e quando affiorano in superficie scolateli con una schiumarola e metteteli in una ciotola. Condite con il burro e terminate con altro po’ di parmigiano. Serviteli caldissimi!