Enogastronomia / Bergamo Città
Giovedì 21 Febbraio 2013
Vissani, la cucina
promuove il territorio
Giovedì mattina lo spazio Viterbi della Provincia di Bergamo ha ospitato lo chef di fama internazionale Gianfranco Vissani per l'incontro «Prodotti locali e cucina tradizionale», all'insegna del rapporto tra cucina e promozione del territorio.
Giovedì mattina lo spazio Viterbi della Provincia di Bergamo ha ospitato lo chef di fama internazionale Gianfranco Vissani per l'incontro «Prodotti locali e cucina tradizionale», all'insegna del rapporto tra cucina e promozione del territorio.
Hanno partecipato all'evento il presidente della Provincia di Bergamo Ettore Pirovano, l'assessore provinciale alle Grandi infrastrutture, Pianificazione territoriale e Expo Silvia Lanzani, il presidente dell'associazione di promozione del territorio Altobrembo Andrea Paleni, e il giornalista Elio Ghisalberti.
La tipicità dei prodotti agroalimentari tradizionali, di cui la Bergamasca è ricca, è stato lo spunto per Vissani per parlare della cucina regionale, fulcro del suo ultimo libro «L'altro Vissani», edito da Rai Eri in coedizione con l'Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato.
Il viaggio di Vissani attraverso le eccellenze della cucina italiana lo porta anche in Bergamasca, terra che conosce e stima. È infatti sua l'affermazione pubblica di qualche anno fa che «lo Strachitunt è il formaggio più buono del mondo». L'incontro si inserisce nel ciclo di iniziative in vista dell'Expo 2015 che ha come tema quello di nutrire il pianeta.
Il libro
«L'altro Vissani» è un'opera divisa in tre volumi che l'estroso chef si è divertito a battezzare con titoli insoliti: Primo tra tutti (antipasti e primi), Secondo a nessuno (secondi, contorni e pane), Dolce come pochi (dolci).
Si tratta di 600 ricette regionali corredate da altrettanti scatti fotografici realizzati ad hoc con il supporto del food stylist, dove Gianfranco Vissani si racconta e ci racconta, con il suo stile unico e inconfondibile, i piatti della tradizione italiana. Piatti semplici ma dal gusto raffinato che evocano l'Italia più bella con i suoi colori, i suoi profumi e i suoi sapori.
Ogni ricetta è arricchita da suggerimenti sulla preparazione e sull'alimentazione ma anche da curiosi e divertenti aneddoti sull' origine dei piatti, sulla nostra storia e la sapienza del nostro territorio. Dulcis in fundo oltre alla preparazione classica, il consiglio dello chef per rendere la ricetta unica.
Gianfranco Vissani è tra gli chef italiani più conosciuti e apprezzati al mondo, colui che ha avuto il merito di fondere tradizione ed innovazione dando un nuovo ed originale impulso all'arte culinaria e alla diffusione della cultura gastronomica del nostro paese.
L'esposizione universale di Milano 2015 concentrerà l'attenzione del mondo intero - ad oggi sono 120 i paesi aderenti - su un tema forte: nutrire il pianeta. Il tema è sviluppato in varie accezioni fra cui "cibo e cultura”.
© RIPRODUZIONE RISERVATA