Lasagne con verdure
alla fonduta

Questa ricetta può essere, visto il clima non proprio mite che ci attende, un valido primo piatto per le feste Pasquali. Può essere preparato il giorno precedente, se conservato in frigorifero. Abbina le verdure colorate e croccanti al sapore sostanzioso del formaggio.

Ingredienti:
250 gr. di lasagne secche (di quelle che si possono infornare senza cottura)
2 zucchine
1 carota
500 ml. di latte
200 gr. di formaggio tipo Bitto (oppure Branzi o Asiago a vostro gusto)
150 gr. di Parmigiano grattugiato
50 gr. di burro
50 gr. di farina
Noce moscata
Sale
Pepe

Preparazione:
Accendete il forno a 180°. Lavate e asciugate le zucchine e le carote, affettatele sottilissime con l'aiuto di un pela patate. Salate e pepate leggermente e tenete da parte.

In una casseruola antiaderente dai bordi alti mettete a fondere il burro con un pizzico di sale e una generosa spolverata di noce moscata. Quando il burro è fuso aggiungete, fuori fiamma, la farina. Abbiate cura di mescolare costantemente in modo che non si formino grumi.

Rimettete sul fuoco e aggiungete, sempre mescolando, il latte a temperatura ambiente.

Quando la besciamella si sarà raddensata, avvicinandosi alla consistenza desiderata, aggiungete il Bitto (o altro formaggio che avete scelto) ridotto a cubetti e il parmigiano grattugiato.

Cuocete dolcemente per altri 5 minuti in modo che il formaggio si fonda con la besciamella.

Cominciate a comporre la lasagna a strati in quest'ordine: besciamella, pasta, besciamella, verdure… e via di seguito fino a terminare gli ingredienti a disposizione.

Infornate per 30/35 minuti e comunque fin quando la crosticina sia ben gratinata. Servire calde.

Per altre info e ricette www.polpettapop.com