Pasta, patate
e cannellini

Piove a dirotto e non mi va di uscire a fare la spesa, ne approfitto per consumare in questa ricetta una fetta di prosciutto e un po’ di pasta fresca avanzata. Insomma oggi ricetta povera e di «riciclo» ma sfiziosa.

Ingredienti

250 gr. di pasta corta da minestra (tubetti, cavatelli , ditali...)

3 patate

1 scatola di cannellini

olio extra vergine di oliva

rosmarino fresco

aglio

sale

pepe da macinare al momento

Aggiunta facoltativa:

1 fetta di prosciutto cotto oppure 2 fette di pancetta

Preparazione

Lavate pelate e tagliate a cubetti le patate. In una pentola da minestra mettete a scaldare l’olio con l’aglio e il rosmarino. Se avete un po’ di prosciutto cotto o della pancetta avanzate potete «riciclarne» qui un pochino, senza esagerare. Dopo 1 minuto togliete l’aglio e il rosmarino, aggiungete le patate,copritele con l’acqua e salate leggermente.

Fate cuocere a fuoco dolce, aggiungendo acqua se necessario, per circa 15/20 minuti. Sciacquate e scolate i fagioli in scatola ed aggiungeteli alle patate, regolate l’acqua se necessario appena la pentola riprende bollore, togliete due mestoli di composto e teneteli da parte quindi aggiungete la pasta.

Frullate a crema i due mestoli di minestra che avete estratto e aggiungeteli nuovamente in pentola. Spegnete trascorso il tempo di cottura indicato per la pasta che avete scelto. Lasciate intiepidire per 5 minuti quindi servite con una macinata di pepe fresco e un goccio di olio extra vergine di oliva.

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