Tritate mezzo porro e soffriggetelo in una padella con un filo d’olio. Schiacciate 150 gr di castagne con una forchetta e amalgamatele a 150 gr di maiale macinato e 200 gr di vitello macinato. Unite alcune fette di pane sminuzzato e bagnato con 25 ml di latte, prezzemolo tritato e il porro soffritto. Mescolate e regolate di sale e pepe. Con i palmi delle mani inumiditi formate varie polpettine della dimensione di una noce. Infarinatele e mettetele a cuocere nella padella già usata per i porri e con altri 50 gr di castagne da usare per il contorno.
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