Sapori d'Estate in Val Taleggio
Un itinerario enogastronomico in cinque tappe che mira a valorizzare i sentieri, i percorsi ecomuseali e la tradizione culinaria del nostro territorio.
Domenica 31 maggio, dalle 11.30 alle 13, si svolge in Val Taleggio la manifestazione enogastronomica itinerante ยซSapori dโEstateยป, organizzata dalla Pro Loco di Pizzino. L'evento ha l'obiettivo di presentare i prodotti del territorio e il patrimonio rurale locale in concomitanza con il periodo della fienagione.
Il percorso inizia a Pizzino con il ritiro del kit per i partecipanti e prosegue verso la Baita Chignoletto. In questa sede, l'esperta Lorella espone dati sull'apicoltura, sull'importanza degli impollinatori per la biodiversitร e sui progetti di conservazione dell'identitร rurale. L'itinerario tocca successivamente il Borgo del Fraggio, antica dogana tra lo Stato di Milano e la Repubblica di Venezia, dove vengono somministrati piatti locali e formaggi d'alpeggio. La camminata termina al Borgo del Grasso per una degustazione di ricette del territorio e vini. L'iniziativa รจ supportata dall'Ecomuseo della Val Taleggio, ente che si occupa della tutela delle tradizioni storiche legate alla transumanza.
L'offerta gastronomica si concentra sui formaggi DOP della valle. Il Taleggio DOP รจ un formaggio a latte crudo con crosta rosata e sapore dolce-sapido. Lo Strachitunt DOP viene prodotto seguendo una tecnica basata sull'unione di due paste, che determina un profilo organolettico variabile tra il dolce e il piccante in funzione della stagionatura. I formaggi vengono proposti in abbinamento a polenta, miele o confetture.
