Venerdรฌ
2
Ottobre
Nostrana idea
Un percorso gastronomico basato sul concetto di contrasto tra sapori e consistenze, che esplora l'incontro tra elementi opposti attraverso il menรน e l'abbinamento dei vini.
L'evento ยซNostrana Ideaยป propone una cena tematica incentrata sull'esplorazione dei contrasti, come l'incontro tra elementi dolci e amari o tra consistenze diverse. Il percorso gastronomico รจ curato da Paolo, che ha ideato il menรน, e da Amanda, che accompagnerร i commensali attraverso la selezione di cinque vini scelti per valorizzare i piatti e raccontare i legami tra i vari territori.
Il menรน prevede i seguenti piatti:
- Amuse bouche: cervella fritte
- Antipasto: terrina di trippa in umido con crostoni di polenta abbrustolita
- Primo piatto: vellutata di zucca, patate e porri con crostini di pane di segale antica
- Secondo piatto: filetto di maialino al vino rosso con foglie di alloro e i suoi frutti
- Contorno: insalata di radicchio tardivo con guanciale croccante, uvetta e pan dorato
- Dolce: sbrisolona mantuana
