Sagra della carbonara, gricia e cacio e pepe

Dal 17 al 28 settembre, presso Piazzale degli Alpini a Bergamo, si terrà la Sagra della Carbonara, Gricia e Cacio e Pepe, un evento dedicato alla cucina romana più autentica. L’ingresso è gratuito. Protagoniste della sagra sono tre ricette simbolo della tradizione laziale: la carbonara, la gricia e il cacio e pepe. Tre piatti rustici, diretti, nati per condividere il pasto e che raccontano una cultura gastronomica fatta di semplicità e sapori decisi. La carbonara si distingue per il suo equilibrio tra cremosità e sapidità, con il guanciale croccante che incontra l’uovo e il pecorino in un insieme ormai iconico. La gricia, più essenziale, rinuncia all’uovo ma mantiene carattere e intensità grazie al pecorino e al guanciale. Infine, il cacio e pepe, piatto all’apparenza semplice, gioca sull’incontro tra il formaggio romano e il pepe nero, creando una crema avvolgente e dal gusto inconfondibile.

Oltre ai primi piatti della tradizione, la sagra propone un menù ricco e variegato:

Antipasti e proposte di apertura
– Tagliere romano con salumi dei colli romani, carciofo alla romana e supplì di riso
– Baccalà pastellato con misticanza e maionese al wasabi
– Bruschettona con carciofini, pomodoro candito, scaglie di pecorino e tartare di manzo

Primi piatti
– Tonnarelli al cacio e pepe
– Spaghetti alla carbonara
– Mezze maniche alla gricia
– Spaghetti carboveg (versione vegetariana della carbonara)

Secondi e contorni
– Costolette d’agnello allo scottadito con verdure saltate
– Porchetta d'Ariccia al forno con patate
– Vignarola
– Patatine fritte
– Nuggets vegetali

La prenotazione del tavolo è consigliata. Per riservare il proprio posto e consultare il menù completo è sufficiente compilare il modulo disponibile al seguente link: https://bit.ly/NXTSagraCacioCarboGricia

Un’occasione per riscoprire il gusto autentico della cucina romana in uno spazio aperto al pubblico, nel cuore di Bergamo.