Cooperativa Agricola S. Antonio in Val Taleggio

Il nostro piccolo caseificio nasce agli inizi degli anni ’80 grazie agli sforzi, uniti, di alcuni allevatori della Valle e di un casaro che, sostenuti dalle amministrazioni locali hanno saputo dar vita a questa meravigliosa realtà. Ora, dopo decenni di impegno e di ottimi formaggi, siamo riusciti ad arrivare a ritirare il latte di ben 5 aziende agricole della Val Taleggio e 3 aziende agricole della Val Brembilla. Grazie poi all’impegno dei nostri conferenti, alla lungimiranza del suo protettore, custode dell’arte casearia della Valle, grazie all’aiuto di chi gli ha permesso di concretizzare un’idea e all’esperienza dei nostri casari, siamo riusciti, solo qualche anno fa, ad ottenere la DOP per il nostro fiore all’occhiello: lo Strachitunt. Principali produttori di questo incredibile formaggio, ci sentiamo investiti del compito di preservarne e custodirne l’originalità, la genuinità delle materie prime e del processo produttivo.