Trescore Balneario si arricchisce di nuovi sapori grazie al rinnovato menù di «Brace Viva», il ristorante che ha fatto della cucina alla brace il proprio segno distintivo. Un progetto gastronomico che evolve, mantenendo salde le radici nella qualità delle materie prime e nella cura delle lavorazioni.
Tra le principali novità spicca una proposta di antipasti che racconta una cucina sempre più raffinata e contemporanea. L’uovo cotto a bassa temperatura accompagnato da un’emulsione di lattuga, crumble di Parmigiano e asparagi essiccati; i gamberi marinati serviti su una reinterpretazione della pappa al pomodoro alla toscana con una soffice spuma di burrata. I primi piatti esprimono al meglio la filosofia del locale, tra ricerca e valorizzazione degli ingredienti. Il riso Carnaroli “Riserva San Massimo” con asparagi croccanti, formaggio di capra affinato “Latour” e granella di pistacchio.
Più legato alla tradizione, ma reinterpretato con attenzione ai contrasti, è il tagliolino alla carbonara, impreziosito da un crispy di guanciale che dona croccantezza e intensità al piatto. Chiude la proposta dei primi uno gnocco di barbabietola dal colore vivace, servito con una fonduta di gorgonzola e code di scampi arrostiti.
I secondi piatti esprimono una cucina matura, capace di unire tecnica, creatività e identità. Il merluzzo carbonaro, marinato con “Carbon Rub”, con spuma di patate e insalata di alghe, dà vita a una proposta dal carattere deciso e contemporaneo.
Non manca un omaggio alla tradizione italiana con la parmigiana di melanzane, proposta in una veste elegante con spuma di burrata e caviale di basilico. Per gli amanti della carne, il filetto di manzo al pepe verde con rosti di patate e il filetto di maialino marinato al caffè abbinato ad una marmellata agrodolce di zucca e mele. Accanto alle novità, «Brace Viva» continua a valorizzare i suoi grandi classici, veri pilastri dell’identità del locale. La carne selezionata e cotta alla brace resta una certezza, frutto di un’attenta ricerca delle materie prime e di una cottura capace di esaltare ogni sfumatura di gusto. Allo stesso modo, la pizzeria rappresenta un altro punto di forza consolidato, con impasti curati e una proposta che coniuga qualità e digeribilità. Particolare attenzione è riservata anche alla pizza senza glutine, realizzata con standard elevati per garantire gusto e sicurezza, permettendo a tutti di vivere un’esperienza completa senza rinunce. Completano l’offerta gli hamburger, preparati con carni selezionate e pensati per offrire un’alternativa gustosa e contemporanea, capace di soddisfare ogni tipo di clientela.
Con questo nuovo menù, «Brace Viva» compie un ulteriore passo nel proprio percorso di crescita, dimostrando come sia possibile innovare senza perdere di vista le proprie radici. Una proposta gastronomica completa, capace di parlare a pubblici diversi, dagli appassionati della cucina contemporanea agli amanti dei sapori più autentici. Il risultato è un’esperienza che va oltre il semplice pasto: un racconto fatto di fuoco, tecnica e materie prime selezionate, dove ogni piatto contribuisce a definire un’identità chiara e riconoscibile.
«Brace Viva» si conferma così non solo come ristorante, ma come luogo in cui tradizione e creatività convivono in perfetto equilibrio, offrendo a Trescore Balneario un punto di riferimento sempre più solido e dinamico. Un invito aperto, dunque: il nuovo menù è pronto a essere scoperto, e lo staff di «Brace Viva» è pronto ad accogliere tutti coloro che vorranno lasciarsi sorprendere da un’esperienza autentica e ricca di gusto.
Per info e prenotazioni chiamare allo 035.4250558, le ultime news sulle pagine social.
Ristorante, griglieria, pizzeria « Brace Viva»
via Amellina, 100 Trescore Balneario (BG)
