Siamo a Roncaglia, contrada medievale di Corna Imagna, e precisamente all’«Antica Locanda» – perla della Valle da un punto di vista architettonico, culturale ed enogastronomico.
In cucina la valorizzazione del territorio e della stagionalità, con prodotti sempre freschi, il più possibile autoprodotti o comunque locali, che diventano ingredienti chiave per preparazioni come la pasta fresca (dai più classici casoncelli, a proposte più creative) e secondi piatti – come stinco, coniglio, funghi – accompagnati dalla speciale polenta della Locanda, realizzata con una farina selezionata e lavorata a Valbrembo.
