È stato fortemente voluto da Idrissa Kaborè, patron nonché chef del locale. Già conosciuto per la partecipazione a diversi programmi tv, insieme alla moglie Brunella, grazie alla tenacia che lo contraddistingue, ha scalato la classifica di Tripadvisor giungendo ai primissimi posti dei ristoranti in Bergamo.
Idrissa è originario del Burkina Faso, è cresciuto a Genova e poi ha maturato esperienza in giro per il mondo apprendendo le varie tradizioni culinarie. La mescolanza di queste culture si traduce in una cucina unica nel panorama bergamasco: piatti autentici francesi, liguri, mediterranei e una proposta di pizza gourmet. In particolare valorizza il rispetto del territorio e dei suoi prodotti nel menù che annovera i casoncelli, gli scarpinocc e il brasato. «Le Goût» propone la formula all day eating: cucina aperta dalle 12 alle 00 (chiusa a cena il lunedì e martedì).
