Quello di Laura Castoldi, ex traduttrice e insegnante di inglese che – dopo due malattie importanti per le quali ha subito intensivi percorsi di cura – ha iniziato ad avvicinarsi all’alimentazione macrobiotica, quella che punta al benessere fisico, mentale e spirituale. Da qui la scoperta che l’alimentazione può assumere un ruolo attivo nel percorso di cura, in combinazione con la medicina tradizionale.
Dopo un periodo da autodidatta, nel 2013 Laura segue la passione, frequentando corsi di cucina naturale e macrobiotica presso il famoso centro di formazione La Sana Gola di Milano. Dopo aver conseguito la qualifica in diverse discipline ed aver assunto il ruolo di insegnante della scuola, e in seguito di consulente privato, nel 2019 Laura sceglie di trasformare il percorso in un vero e proprio progetto di vita, di quelli che fanno sentire bene – in tutti i sensi.
A giugno 2019 l’inaugurazione de I Buoni Sani. Uno spazio multifunzionale che ha l’obiettivo di spiegare e dimostrare come il cibo possa farci stare bene. Uno spazio che si trasforma: nel momento del pranzo diventa un luogo di consumazione sul posto (o per l’asporto) di piatti preparati freschi con ingredienti stagionali, biologici e di qualità. Il menù cambia quotidianamente e parte proprio dalla materia prima pura e pulita: niente farine raffinate, niente zuccheri aggiunti. Ogni ricetta valorizza quello che è presente nel piatto in modo totalmente naturale. Cereali in chicco, verdure e legumi sono gli ingredienti fondamentali di ogni ricetta, cucinata ai Buoni Sani da Laura, con il supporto di Emiliana e Roberta.
Uno spazio multifunzionale, dicevamo, perché dopo il momento del pranzo si trasforma: sala conferenze, spazio di formazione, luogo adatto a eventi privati. Nel 2022, a seguito della chiusura della scuola La Sana Gola, lo spazio di via Cassina (a due passi da piazza Sant’Anna) diventa la nuova sede dei corsi della scuola: consultate il calendario sul sito. Sul sito trovate anche moltissimi contenuti interessanti sul tema del naturale e macrobiotico (una nuova ricetta ogni lunedì, un nuovo articolo blog ogni venerdì).
I Buoni Sani è aperto per il pranzo dal lunedì al venerdì (12-14.30), prenotabile come spazio privato in tutti gli altri momenti. Per informazioni e prenotazioni, chiamare 329 6915419 oppure scrivere a [email protected]. Seguite le pagine Facebook e Instagram.