Alla «Locanda del Cacciatore» ci sono tre parole chiave: la tradizione della caccia, i prodotti del territorio e la stagionalità. Una storia lunga oltre quarant’anni, coronata nel luglio 2025 dal riconoscimento di «Attività Storica» conferito da Regione Lombardia, che premia il lavoro e la costanza di Aldo, anima e guida del locale fin dall’inizio della sua storia. Accoglienza sincera, cucina di territorio e una profonda conoscenza della selvaggina sono i tratti distintivi di questa insegna diventata punto di riferimento in Val Seriana.
Il menù si rinnova seguendo la stagionalità, ma resta fedele alle radici. Tra le novità spiccano le tagliatelle di pasta fresca fatta in casa al tartufo e gli agnolotti ripieni di stracchino e tartufo, preparazioni che valorizzano il profumo del famoso fungo ipogeo che cresce nelle nostre valli, unita all’arte della sfoglia tirata a mano. Sempre sul fronte delle novità, da non perdere è l’antipasto di filetto affumicato fatto in casa: il filetto viene prima messo sotto sale e spezie per una settimana, poi affumicato lentamente e lasciato stagionare quindici giorni, quindi viene servito affettato – anche al coltello per chi lo preferisce più rustico – accompagnato da funghi porcini e gnocco fritto.
Tra i piatti più iconici restano gli arrosticini di cervo con polenta taragna, una proposta che esprime tutta la passione per la cucina montana e la qualità della selvaggina selezionata. La pasta fresca e ripiena è fatta in casa, così come molti salumi nostrani, prodotti con maiali allevati allo stato brado: è il caso della coppa e del celebre Salame Gromo, marchio depositato presso il Ministero delle Imprese e del Made in Italy.
Andare alla «Locanda del Cacciatore» significa concedersi un’esperienza autentica, tra sapori intensi e ricette di una volta, in un contesto ideale anche per chi cerca relax o ama lo sport all’aria aperta, tra escursioni e percorsi bike. Un luogo dove la cucina racconta il territorio, con coerenza e passione, da oltre quattro decenni.
Per informazioni e prenotazioni chiamare lo 0346.41112.
«Locanda del Cacciatore»
via Roma,9 - Gromo (BG)
