«Costa Jels», il metodo classico nature di «Nove Lune», nasce da una visione radicalmente sostenibile che parte già in vigneto: le varietà resistenti impiegate permettono di ridurre i trattamenti quasi a zero, persino quelli biologici, preservando suolo e biodiversità. In cantina si applica la stessa filosofia con pratiche essenziali, prive di additivi chimici, per lasciare che sia l’uva – e solo l’uva – a raccontare il territorio.
Il cuore del progetto, però, è l’affinamento: «Costa Jels» riposa per 60 mesi sui lieviti nella omonima miniera a Gorno, un ambiente naturale unico dove temperatura costante di 10 °C, buio totale e assenza di vibrazioni creano le condizioni ideali per una maturazione lenta e profonda.
Qui il tempo scorre in silenzio, permettendo al vino di sviluppare finezza, complessità e una purezza espressiva che riflette la sua origine sostenibile. «Costa Jels» è la sintesi di una filiera virtuosa, un equilibrio raro tra innovazione viticola, rispetto della natura e ricerca qualitativa.
Per informazioni scrivere a [email protected] o chiamare per prenotare al 335 5827757.