Da Marco’s Pizza a Paladina c’è una bella novità: è arrivata la pinsa. Dopo mesi di studio e prove, Marco Andriola ha messo a punto un impasto idratato al 90%, preparato con una percentuale di farina di mais antichi che danno un bel crunch, da utilizzare come base per una varietà di farciture.
Il nuovo menù delle pinse sarà presto disponibile, ma nel frattempo potete assaggiare questa nuova versione di impasto in anteprima, personalizzando la base pinsa tonda come preferite. Il consiglio di Marco? Burrata, crudo e pomodorini, perché gli ingredienti messi fuori cottura consentono di mantenere la croccantezza esterna e la morbidezza dell’impasto interno, molto alveolato.
Sempre disponibile la pizza tonda, sottile e croccante, che porta la firma di Marco. Oltre al menù classico, in queste settimane è disponibile una fuori menù stagionale: salsiccia, ricotta di capra e estratto di uva fragola.
