Da «Urban R-Evolution Pub» di Curno la sperimentazione diventa esperienza concreta, e il successo della degustazione del 10 marzo ne è la conferma. Una serata a 4 mani che ha saputo sorprendere e coinvolgere, grazie a un’idea fuori dagli schemi: portare l’impasto della pizza in cucina, trasformandolo in forme nuove e inedite, lontane dalla classica fetta, per esplorare consistenze e abbinamenti originali. Un progetto firmato dal pizzaiolo Massimo Tundo insieme allo chef Mirko Zanga, capace di colpire nel segno con proposte creative, dai sapori decisi ma sempre equilibrati.
Il percorso ha accompagnato gli ospiti in un viaggio tra tecnica e gusto: dal nido croccante di pasta pizza fritta con gamberi e maionese, fresco e delicato, al cubo allo zafferano in doppia cottura con ripieno di baccalà, intenso e raffinato.
E ancora il muffin al vino rosso con crema di formaggio e perle di aceto balsamico, fino al cestino al nero di seppia con risotto al pesce spada, tra croccantezza e cremosità. In chiusura, un dessert sorprendente: una sfera di impasto ripiena di gelato, capace di giocare sul contrasto caldo-freddo con audacia. Ogni piatto è stato accompagnato da un vino studiato ad hoc, in grado di esaltare i sapori e ripulire il palato.
Una degustazione riservata a un numero selezionato di ospiti, pensata per offrire un’esperienza esclusiva e curata in ogni dettaglio. Un risultato reso possibile anche grazie al lavoro di squadra: dal contributo dello chef Mirko Zanga a quello di tutto il team, con una menzione speciale per il caposala Fabrizio Nardone, apprezzato per professionalità, educazione e accoglienza.
«Urban» conferma così la propria vocazione all’innovazione, sperimentando tecniche come la sferificazione e contaminando il mondo della pizza con linguaggi contemporanei. Un percorso che prosegue anche fuori dal locale: Massimo Tundo - di recente premiato dalla guida Peperoncino Rosso per il suo talento - è infatti docente di cucina molecolare, e guarda già ai prossimi appuntamenti. In programma un tour estivo che toccherà diverse regioni italiane, dalla Lombardia alla Sicilia, con nuove serate a 4 mani insieme ad altri colleghi, all’insegna della ricerca e della sperimentazione.
«Urban» vi aspetta ad assaggiare le novità, info e prenotazioni al 035.217825.
«Urban R-evolution Pub»
Via E. Fermi, 27 Currno (BG)
