La bergamasca รจ terra di tradizioni di famiglia, con mestieri che vengono tramandati di padre in figlio, di generazione in generazione. Cโรจ chi ha seguito il proprio destino, sulle orme dei padri e dei nonni prima di loro, e cโรจ chi invece ha scelto di prendere la propria strada, partendo da quando ereditato per evolverlo, creando una ยซmacchinaยป efficiente, funzionale e di successo. Stiamo parlando de ยซIl Forno di Mario Tresoldiยป, un brand che oggi conta tre insegne nella bergamasca (con un quarto punto vendita in arrivo entro fine anno) e che, pur rispettando le radici familiari, ha saputo compiere un audace passo verso il futuro. Questa รจ lโessenza di unโazienda che รจ molto piรน di un panificio, che dal 2020 รจ in grado di coniugare sapientemente lโheritage di una famiglia di panificatori con la freschezza dellโinnovazione.
ยซAbbiamo voluto rinnovarci, senza perรฒ dimenticare le nostre radici. Volevamo essere riconosciuti come unโentitร nuova, pur mantenendo intatto il legame con il passato familiareยป ci racconta Mario Tresoldi, volto e nome del brand. ยซQuesta missione ha preso forma in modo tangibile attraverso una serie di punti vendita unici, tre giร operativi e un quarto in arrivo entro fine anno, ciascuno caratterizzato da una sua specificitร .ยป
Lโazienda ha abbracciato un approccio gestionale innovativo, senza perรฒ compromettere lโartigianalitร che da sempre caratterizza la produzione del pane e dei dolci. ยซAbbiamo introdotto un sistema organizzativo allโavanguardia, supportato da tecnologie e macchinari di ultima generazione - continua Mario. - Ogni prodotto ha il suo โlibrettoโ di istruzioni, ogni fase della produzione รจ regolata da protocolli precisi, garantendo una qualitร eccellente e unโefficienza senza pariยป.
La decisione di concentrare la produzione in unโunica sede a Grassobbio ha permesso di garantire una freschezza ineguagliabile dei prodotti, che vengono poi finiti nei laboratori dei punti vendita. I forni tecnologicamente avanzati assicurano una cottura impeccabile, permettendo di offrire pane e pizze di alta qualitร a prezzi accessibili per tutti, e freschi in ogni momento del giorno.
Ma lโinnovazione non si ferma alla produzione di pane e pizza. ยซIl Forno di Mario Tresoldiยป offre una vasta gamma di dolci artigianali, tra cui i grandi lievitati da ricorrenza, ma anche brioches, dolci da forno, piatti di gastronomia, tutti realizzati artigianalmente con materie prime di prima qualitร - sembra quasi scontato dirlo.
Nel 2024, lโazienda ha dedicato uno spazio del laboratorio alla pasticceria, arricchendo ulteriormente la sua offerta con torte gelato e altre prelibatezze. Ma non รจ tutto: ยซIl Forno di Mario Tresoldiยป si distingue anche per la sua attenzione ai bisogni dei clienti, offrendo proposte proteiche, senza lattosio e una vasta selezione di pane, dalle ricette tradizionali alle pagnotte piรน particolari, come quelle al farro, segale o ai cereali. Grazie alle capacitร produttive del laboratorio, lโazienda รจ disponibile anche per catering aziendali, piccoli eventi e feste private.
Mario Tresoldi, ha saputo portare lโapproccio industriale nel contesto artigianale, studiando mercati e processi produttivi per garantire una crescita costante. ยซVogliamo far comprendere al consumatore che la vera qualitร risiede nellโevoluzioneยป sottolinea Mario, ยซe che investire in questa evoluzione รจ fondamentale per mantenere un rapporto qualitร -prezzo eccellenteยป.
I punti vendita sono a Bergamo, Gorle e Torre Boldone.
