Dieci anni che non rappresentano un punto di arrivo, ma un nuovo inizio. «Lostricheria» in via Sant’Alessandro celebra nel 2026 il suo decimo anniversario confermando una filosofia costruita giorno dopo giorno su identità, coerenza e continua ricerca gastronomica. Un percorso che ha permesso al locale di costruire uno stile preciso e riconoscibile, sostenuto dall’affetto di una clientela fedele che negli anni ha sostenuto il progetto con entusiasmo e fiducia.
Il vero obiettivo resta quello di mantenere personalità e autenticità, dove il gesto del cucinare prevale sulla semplice costruzione del piatto. Una linea chiara che guarda al futuro senza tradire l’anima originaria del locale, da sempre legata all’incontro tra Italia e Francia. Da questa visione prende forma la nuova piccola proposta dedicata alla carne da animali da cortile, come coniglio, anatra e oca. L’ispirazione è quella di un racconto quasi cinematografico: una giornata trascorsa tra il mare e i profumi salmastri della costa, seguita dal ritorno a casa, in un cortile dal sapore provenzale, dove nell’aria si mescolano aromi intensi e cotture avvolgenti.
Entrano così in scena il petto d’anatra, la coscia d’agnello e le escargot. Il mare rimane comunque il cuore pulsante del locale. Ostriche, crudi e cotti di pesce continuano a rappresentare l’essenza della proposta gastronomica, insieme a quelle specialità che negli anni sono diventate veri simboli della casa. Tra queste spicca il fois gras all’albicocca e il mezzo pacchero all’astice con il suo fondo di carapace, espressione di una cucina profonda e ricca di tecnica.
Anche il finale parla francese: la tarte au citron, con pasta frolla, crema al limone e meringa calda preparata al momento, continua a essere una delle chiusure più apprezzate dai clienti: un dolce fresco, elegante e senza stagione, capace di raccontare in un solo assaggio tutta l’anima del locale. Dopo dieci anni, «Lostricheria» continua così il proprio percorso mantenendo saldo il legame con la propria storia e aprendosi a nuove suggestioni gastronomiche.
Informazioni e prenotazioni allo 035.246512.
Ristorante «Lostricheria»
via Sant’Alessandro, 58 Bergamo
