Novembre segna 4 anni dall’apertura di «Dolce Pausa», il progetto nato dalla passione di Cristian Pane e Claudia Fioretti, marito e moglie. Cristian segue principalmente il laboratorio, mentre Claudia accoglie i clienti al banco: in questi anni hanno costruito attorno alla pasticceria di Pedrengo un gruppo affiatato, cresciuto anno dopo anno in sintonia.
Il laboratorio e la produzione artigianale sono sempre stati il focus della pasticceria, tanto da spingere i due titolari a investire in un ampliamento. Il nuovo laboratorio permetterà infatti di gestire maggiori quantità e di ampliare ulteriormente la proposta, dai dolci ai panificati, con particolare attenzione ai grandi lievitati delle feste. Il panettone artigianale è già uno dei prodotti di punta: lo scorso anno ne sono stati realizzati circa 3.000 pezzi e per la prossima stagione l’obiettivo è crescere ancora, con diverse varianti di panettone e pandoro, e la possibilità di fornire sia i privati sia le aziende.
La produzione artigianale quotidiana resta il cuore di «Dolce Pausa». Tutto viene realizzato internamente, dalle monoporzioni alle torte, passando per la pasticceria mignon e la biscotteria. Tra i dolci più apprezzati c’è la Tetta della monaca, insieme a proposte stagionali come Strudel e Sacher in versione monoporzione. Le torte vengono realizzate su misura, in diverse forme e dimensioni.
Accanto alla pasticceria c’è poi un altro capitolo importante: i panificati. Ogni giorno il laboratorio prepara diverse tipologie di pane fresco, pizzette e prodotti da forno. L’attività rifornisce di prodotti da forno diversi bar, caffetterie e realtà della zona, mettendo a disposizione dei professionisti un laboratorio in grado di sostenere produzioni importanti e continuative. È proprio questo uno degli obiettivi della nuova fase: continuare a crescere senza perdere la cura artigianale, aprendosi anche a nuove collaborazioni con ristoratori e locali alla ricerca di un fornitore affidabile. E il nuovo spazio consentirà a Cristian e Claudia di ampliare ancora la gamma.
Il punto vendita è aperto dalle 7 alle 12.30 e dalle 15 alle 19 (chiuso il lunedì) con il servizio di caffetteria disponibile tutte le mattine e tavoli interni ed esterni ma comunque coperti. L’ampliamento del laboratorio coincide inoltre con un aggiornamento dell’immagine e della comunicazione del locale, segnando simbolicamente l’inizio di una nuova stagione per «Dolce Pausa».
Informazioni e prenotazioni allo 035.667653 o visitate il sito web del locale.
«Dolce Pausa»
via Donadoni, 1 Pedrengo (BG)