C’è stato un tempo in cui il piatto aveva un compito molto semplice: contenere ciò che arrivava in tavola. Oggi, soprattutto nella ristorazione contemporanea, è diventato qualcosa di più. Forma, dimensione, colore e materiale contribuiscono alla presentazione della pietanza e all’esperienza complessiva a tavola. È una trasformazione che si riflette anche nelle proposte di «Pratesi Hotel Division»: piatti e porcellane non sono più considerati soltanto strumenti di servizio, ma elementi capaci di portare in tavola design, stile e personalità.
Il bianco resta un grande classico, ma accanto alla tradizione cresce la ricerca di colori, forme e finiture particolari. Non è soltanto una questione estetica: scegliere un piatto diverso per una determinata portata significa costruire una cornice attorno al cibo, valorizzando colori, consistenze e caratteristiche. Ogni piatto può avere il proprio tema e diventare parte integrante della ricetta, quasi come un ingrediente aggiunto alla composizione. Anche le dimensioni sono cambiate: i piatti possono arrivare ad un diametro di 28 centimetri e diventare più importanti visivamente, mentre si allungano le posate e aumentano le dimensioni dei calici. Tutto contribuisce a dare maggiore presenza a ciò che viene servito.
La porcellana rimane protagonista e l’offerta di «Pratesi Hotel Division» comprende produzioni di diversi Paesi, dalle inglesi Churchill alle ceramiche tedesche, portoghesi, fino ai marchi italiani come «Saturnia» e «Tognana» (queste ultime anche personalizzabili, per ordini da 120 pezzi). Ci sono poi altri materiali che stanno trovando spazio, come la melamina, leggera, resistente e disponibile in numerose colorazioni. Pratica e robusta, può accompagnare un aperitivo, un pranzo o una cena informale e trova applicazione anche nei contesti in cui il servizio deve essere rapido. Una soluzione che permette inoltre di giocare di creatività tra forme, dimensioni e colori, riducendo il rischio di sbeccature.
E poi c’è l’acciaio, che torna protagonista della tavola con un’immagine rinnovata. Materiale adatto al contatto con gli alimenti e tradizionalmente associato alla funzionalità, oggi viene reinterpretato anche in chiave estetica insieme a ottone, rame e finiture dorate. La linea TexMex di «Tognana», per esempio, propone oggetti pensati per portare il cibo direttamente in tavola e richiama volutamente una certa classicità, riletta però con forme e utilizzi contemporanei.
Lo showroom bergamasco si trova sulla SP (ex SS) del Brembo 7/9 a Osio Sopra. Per informazioni chiamare allo 035.0033144 o inviare una mai a: [email protected].
«Pratesi Hotel Doivision»
Strada Provincia SS 525 del Brembo, 7/9 Osio Sopra (BG)
