In via Guglielmo d’Alzano, a Bergamo, c’è un’attività storica che racconta un pezzo importante della ristorazione bergamasca. Nata negli anni Settanta come macelleria e poi trasformata in osteria, ha cambiato passo nel 2017 con l’arrivo di Marco Maffeis, direttore di ristoranti e sommelier professionista.
L’anno dopo il locale è stato rinnovato e ripensato con un progetto che unisce tradizione, qualità e attenzione al territorio. Oggi l’«Osteria di Marco Maffeis» propone una cucina golosa e genuina, d’ispirazione regionale, che affianca alla carne alla griglia i piatti della tradizione bergamasca.
La cucina, guidata dallo chef Massimiliano Baroni, lavora soprattutto con ingredienti freschi e locali, scelti direttamente da aziende lombarde: dai formaggi provenienti dalle nostre valli alla Culaccia di Cà del Botto, fino ai caprini. Anche la pasta fresca è di produzione artigianale, mentre i dolci sono tutti fatti in casa. In estate il menu si fa più leggero senza perdere gusto. Tra i piatti da provare ci sono il filetto di trota salmonata con verdure e olive, i ravioli di Paruch (lo spinacino selvatico delle nostre montagne) con crema di Branzi e il filetto di vitello glassato al miele. Non manca mai il tagliolino di grano saraceno con funghi porcini, speck e Casera, un grande classico molto apprezzato dai clienti.
A pranzo l’osteria propone una formula speciale: due piatti a 15 euro oppure tre piatti a 20 euro, con calice di vino, acqua e caffè inclusi. Ogni giorno il menu cambia e offre tre primi, tre secondi, due contorni e tre dolci, con la possibilità di scegliere anche alcuni piatti dalla carta. È l’occasione giusta per assaggiare i cavalli di battaglia del locale senza rinunciare alla velocità.
Il finale è affidato ai dolci fatti in casa: dalla crema dell’osteria, con fragole, savoiardi e cacao, al tiramisù, fino alla tarte tatin di mele. Per l’estate arrivano anche cheesecake ai frutti di bosco, creme brulèe alla vaniglia e semifreddo alla liquirizia con salsa di cioccolato amaro. Uno strappo alla dieta che ci aiuta ad affrontare con più energia le calde giornate estive.
Informazioni e prenotazioni chiamando al 035.243017 o al 349.8569961.
«Osteria di Marco Maffeis»
Via Guglielmo d’Alzano, 4 Bergamo