Quella di Capoferri formaggi di Adrara San Martino รจ una vera e propria scommessa. Lโobiettivo, fin dallโinizio di questo percorso, รจ stato quello di offrire al mercato un prodotto genuino, locale e, allo stesso tempo, adatto anche chi soffre di intolleranze. In un certo senso un ridare la possibilitร di gustare i gustosi stracchini del Monte Bronzone e la formaggella delle nostre valli anche a chi, purtroppo, soffre di intolleranza al lattosio. Non รจ stato un percorso semplice questo, perchรฉ la famiglia Capoferri, affinatori da ben 4 generazioni, ha dovuto attuare un lavoro ancora piรน delicato nel controllo di tutta la filiera: dalla produzione del latte, fino alla fine della stagionatura.
La scelta รจ stata quella di utilizzare il naturale processo di invecchiamento (anche oltre 40 giorni) anche per questi prodotti che, normalmente, raggiungono stagionature inferiori. Nessun segreto e nessun trucco: i formaggi lattosio free proposti da Capoferri formaggi sono naturalmente privi di lattosio. Il controllo di tutta la filiera รจ fondamentale per arrivare alla produzione di formaggi che sostengano la lunga maturazione, dal momento che gli stracchini e le formaggelle a firma Capoferri sono prodotte a partire da latte crudo. Unโaltissima qualitร del latte, unita al controllo del benessere animale e al loro perfetto stato di salute, risulta essere una prima buona base per la produzione di un formaggio al top. E poi, lโestrema attenzione nella lavorazione stessa del latte, la precisione e la maturazione in condizioni ambientali perfette.
Tutto questo porta alla produzione dei formaggi โSelezione Capoferriโ, naturalmente privi di lattosio. Entrambi i formaggi sono in possesso della certificazione per quanto riguarda lโassenza di lattosio. Il prodotto รจ infatti conforme al disciplinare definito da ELLEFREE Srl proprietaria e concessionaria del Marchio โLfreeโ con il quale si identificano i prodotti destinati a consumatori intolleranti al lattosio. Unโopportunitร unica per chi non puรฒ mangiare prodotti con lattosio. Una bella idea per proporre ai tuoi clienti un prodotto davvero unico. I formaggi a firma Capoferri sono disponibili per tutte le botteghe e le rivendite che amano proporre ai propri clienti autentici tesori dellโenogastronomia italiana. Ma non solo, รจ possibile acquistare online dallo shop www.yndella.com.
