È giovane, ma ha già alle spalle 13 anni di esperienza nel settore. Anna Arteni ha deciso di rimettersi in gioco e ha aperto la «Macelleria Sant’Alessandro», al civico 29 dell’omonima via nel cuore di Bergamo. Un progetto nato dalla passione per il mestiere e dalla volontà di proporre ai clienti prodotti di qualità, con un’attenzione particolare alle realtà del territorio.
La scelta della carne parte proprio dalla provenienza. Anna ha scelto di lavorare con prodotti italiani certificati e, per la carne bovina e suina, con l’Agriturismo Le Colline di Villa d’Almè, dove gli animali vengono allevati naturalmente e alimentati in mezzo al verde. In questo periodo, per esempio, i bovini si trovano in alpeggio a circa 1.700 metri di altitudine. Una filiera che permette di conoscere l’origine della carne e di raccontarla al cliente, anche attraverso una disponibilità necessariamente legata alla stagionalità e ai tempi di conservazione del prodotto.
Accanto alla carne trovano spazio salumi locali come salame, salamelle e salsiccia, con una selezione che comprende anche prodotti di altre provenienze, e i formaggi vaccini e caprini. Per questi Anna si affida alla ditta Arnoldi e alla Cooperativa Sant’Antonio, entrambe della Val Taleggio.
La «Macelleria Sant’Alessandro» è aperta da poche settimane, ma guarda già ai prossimi passi. Presto arriverà anche una proposta di gastronomia pronta, disponibile su prenotazione: una formula pensata per garantire preparazioni sempre fresche e, allo stesso tempo, venire incontro a chi cerca una soluzione pratica da portare a casa.
Non mancheranno poi le occasioni per incontrare direttamente chi sta dietro ai prodotti. È in programma una giornata dedicata ai clienti, per raccontare più da vicino il lavoro dell’allevamento e il percorso che porta il prodotto dal territorio al banco della macelleria.
Per Anna, infatti, il rapporto con il cliente è parte fondamentale del lavoro: chi entra deve sapere che cosa sta acquistando e avere la certezza di trovare un prodotto di qualità e certificato. Ma la passione non significa sentirsi arrivati. Anna continua a considerare il mestiere un percorso di apprendimento e vorrebbe affiancarsi in futuro a giovani desiderosi di imparare, così come a persone più esperte con cui continuare a confrontarsi.
La «Macelleria Sant’Alessandro» è aperta dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 13 e dalle 14.30 alle 19 , il sabato con orario continuato e la domenica dalle 9 alle 12.30. Per informazioni e prenotazioni con possibile consegna a domicilio potete chiamare lo 035 0638031 – anche WhatsApp.
«Macelleria Sant’Alessandro»
via Sant’alessandro, 20 Bergamo
