All’«Enosteria 15.06» di Zanica la parola chiave è continua evoluzione. Il ristorante propone un menù che cambia ogni mese e mezzo, costruito seguendo la stagionalità e la disponibilità delle materie prime, fresche e di qualità. L’obiettivo è chiaro: non fossilizzarsi mai su un solo prodotto, ma continuare a cercare nuove eccellenze, collaborando con aziende locali e realtà selezionate che condividono la stessa attenzione per la qualità.
Sia sulla carne che sul pesce, la ricerca è costante. Accanto al menù stagionale, ovvero la carta principale – che garantisce continuità e disponibilità – trova spazio una lista di fuori menù pensata per valorizzare prodotti freschissimi e in quantità limitata. È il caso, ad esempio, del tartufo che viene portato freschissimo dai tartufai di fiducia. In questo periodo è attiva anche una bella collaborazione con un’azienda agricola di Stezzano, a pochi passi da Zanica: si tratta di un allevamento locale di razza piemontese, con alimentazione biologica e autoprodotta, che fornisce tagli di carne pregiati in piccole quantità. Una produzione per questo ancora più selezionata, attenta al benessere animale e alla qualità della filiera, che permette di portare in tavola carni di assoluta eccellenza (e per questo disponibili in piccole quantità).
Altro pilastro dell’«Enosteria 15.06» è la carta vini, con circa 300 etichette in continua evoluzione. La selezione nasce da un lavoro di ricerca che coinvolge anche piccole cantine e produttori indipendenti, con l’idea di proporre novità interessanti agli appassionati. Il locale è infatti anche enoteca: i clienti più affezionati ricevono aggiornamenti su promozioni e nuove referenze (scopri come fare contattando il locale). Particolare attenzione è dedicata ai vini al calice, anche per le etichette più pregiate: grazie alla tecnologia Coravin, infatti, si possono servire alla mescita sia fermi sia bollicine importanti mantenendo intatta la qualità.
In vista della Pasqua, la cucina dell’«Enosteria» sta lavorando ad un menù dedicato che verrà proposto alla carta, dando al cliente la libertà di scelta che caratterizza il locale anche durante le festività. Anche le pizze seguono la stagionalità, con proposte che cambiano seguendo il ritmo delle stagioni.
Il locale è aperto dal lunedì al sabato per il pranzo dalle 12 alle 14.30, e per aperitivo e cena dalle 18.45. La domenica l’«Enosteria» è chiusa, ma su richiesta organizza aperture straordinarie per cerimonie o feste private su prenotazione. Per tutte le info chiamare il numero 035 040 0104.
«Enosteria 15.06»
Via A. Moro, 3 - Zanica (BG)