Con l’arrivo della primavera e delle feste pasquali, nel bancone di «Ol Formager» - in Borgo Santa Caterina - spiccano diverse tipologie di ricotta, adatte a diverse preparazioni. C’è la ricotta vaccina, cremosa, morbida e dolce, prodotta in Lombardia, è ideale sia per ricette dolci che per quelle salate. Sempre dalla Lombardia la ricotta di capra, con un sapore più intenso, è indicata nelle preparazioni fredde.
Guardando poi a prodotti di altre regioni, troviamo la ricotta di pecora sarda , non salata, gustosa, è perfetta per le farciture e per le paste ripiene come i classici ravioli ricotta e spinaci. Infine la ricotta di bufala campana, prodotto selezionato dallo stesso fornitore delle mozzarelle che trovate in bottega. Cremosa, ricca, squisita.
Per chi non volesse rinunciare al gusto di torte salate e paste fresche ripiene, «Ol Formager» propone diverse versioni artigianali: ricotta e spinaci, gorgonzola e porri, formaggio Monte Veronese e radicchio rosso e molti altri. Scopriteli direttamente in negozio (prenotazione consigliata)
«Ol Formager»
Via San Tomaso 100 Bergamo
tel. 035.239237