Nel 2026 la «Pizzeria Millenium» di Zogno festeggia un traguardo importante: 20 anni dall’ingresso in società di Fabio Pellegrini insieme alla mamma Mirella (che a breve andrà in pensione). Un locale che in realtà era già attivo da qualche anno, ma che con questa gestione ha trovato identità, continuità e una visione precisa. Oggi Fabio si occupa di tutto, affiancato dal supporto della sorella Simona e da uno staff giovane, in parte composto da collaboratori che se non sono già parte della famiglia, in poco tempo lo sono diventati.
La pizza di «Millenium» è sottile, in stile romano, con un impasto profumato e fragrante. Una scelta coerente che non segue le mode ma punta sul gusto e sulla riconoscibilità. In carta ci sono circa 70 pizze, costruite attraverso una continua ricerca su impasti e ingredienti. Accanto all’impasto classico, negli anni Fabio ha investito tempo ed energie nello sviluppo di nuove varianti: dal grano arso pugliese, leggerissimo e dal piacevole gusto tostato, al kamut, fino all’integrale.
A breve tornerà anche lo speciale impasto allo zafferano, pensato per valorizzare ingredienti del territorio, come quelli che arrivano da piccole realtà della Val Brembana, spesso fuori dai circuiti della grande distribuzione. Dove non arriva il mercato industriale, «Millenium» sceglie il piccolo produttore locale, alla costante ricerca della migliore qualità, come i salumi e i formaggi dell’Azienda Agricola Gherardi Massimo.
La filosofia è chiara: selezionare prodotti locali quando possibile, senza rinunciare a eccellenze italiane. Nascono così pizze come la cacio e pepe con pecorino di una piccola azienda sarda, o l’amatriciana con pancetta cotta prodotta in esclusiva dal macellaio locale di fiducia, grana e pecorino.
Tra le più amate c’è la Pizza Mirella, dedica alla mamma: pomodoro, mozzarella, pomodorini e, in uscita, bufala, prosciutto crudo e basilico. Il percorso di Fabio è fatto anche di formazione e di un continuo mettersi in gioco: la scuola, la Nazionale Italiana Pizzaioli, la partecipazione all’Expo per la pizza più lunga del mondo. Esperienze che hanno consolidato tecnica e passione.
Importante anche la carta delle bevande, con la collaborazione esclusiva a Zogno con il Birrificio Via Priula: etichette a km 0, sia in bottiglia sia alla spina, ideali in abbinamento alla pizza. Con circa 80 coperti, un servizio veloce ma attento, e il menù di lavoro dal martedì al venerdì, «Millenium» si conferma la pizzeria “per tutti”: ampia scelta, qualità costante e un’identità costruita con coerenza in vent’anni di lavoro. Informazioni e prenotazioni chiamando al 0345.90873.
«Pizzeria Millenium»
via Ronco,20 a Zogno (BG)