Corso I livello assaggiatori di formaggi
L' organizzazione nazionale assaggiatori formaggi (ONAF), delegazione di Bergamo, organizza il corso di I livello di assaggiatori di formaggi.
L'organizzazione nazionale assaggiatori formaggi (ONAF), delegazione di Bergamo, organizza il corso di I livello di assaggiatori di formaggi. Il corso รจ rivolto a tutti coloro che, per interesse personale o professionale, desiderano migliorare le proprie conoscenze sui formaggi. Le lezioni prevedono una parte teorica ed una parte pratica. Il superamento dellโesame finale dร diritto allโiscrizione allโAlbo nazionale degli Assaggiatori ONAF.
PROGRAMMA
Lunedรฌ 20 marzo
Tecnica di assaggio formaggi -
I
Lunedรฌ 27 marzo
Tecnica di assaggio formaggi
- II
Lunedรฌ 3 aprile
Il latte e la sua composizione
Martedรฌ 11 aprile
Microbiologia lattiero-casearia
Lunedรฌ 17 aprile
Cenni tecnologia casearia
Martedรฌ 2 maggio
Formaggi pasta molle - caprini
Lunedรฌ 8 maggio
Formaggi pasta dura - ovini
Lunedรฌ 15 maggio
Formaggi pasta filata
Venerdรฌ 19 maggio
Cultura e normativa casearia
Lunedรฌ 22 maggio
Utilizzazione e abbinamento formaggi
Lunedรฌ 6 giugno
Esame di valutazione finale
Il corso si terrร presso Cascina San Giovanni a Scanzorosciate.
Quota di iscrizione โฌ350,00, comprensivi di materiale didattico, della quota associativa e dell'abbonamento alla rivista InForma.
Chiusura iscrizioni 6 marzo.
