Funghi e sicurezza alimentare
Trattazione storica sullo sviluppo delle conoscenze micologiche e lโimpatto di queste sulla vita degli uomini tra lโottocento ed il Novecento.
Mangiare funghi in sicurezza รจ sempre stato per lโuomo un problema. Nella storia sono stati segnalati numerosi casi, con conseguenze fatali, a seguito del consumo di funghi anche se nel contempo venivano segnalati come prelibatezze a cui era impossibile rinunciare riproducendo il costante dilemma tra bene e male che ha accompagnato lo sviluppo dellโuomo. In Lombardia a partire dalla fine del settecento venivano formate figure di esperti micologi che nei mercati avevano il compito di controllare preventivamente i funghi in vendita. Per la formazione di tali esperti, fin dai primi dellโottocento, erano state prodotte alcune pubblicazioni con una funzione didattica, inoltre erano stati realizzati modelli di funghi in dimensioni naturali, sempre per lo stesso scopo, come la collezione Giuseppe Stefanini presente allโOrto botanico di Bergamo.
A cura di Gianni Giana, esperto micologo e collaboratore dellโOrto Botanico di Bergamo.
