Domenica
8
Ottobre
Pigmenti e benefici nelle piante alimentari
Antociani, carotenoidi e altri pigmenti delle piante. Scopriremo quali sono i principali metaboliti secondari nelle piante ad uso alimentare e farmaceutico.
EVENTO CONCLUSO
Le diverse colorazioni in fiori e frutti sono motivo di attrazione per gli animali, uomo compreso, che nel corso di migliaia di anni ne hanno favorito la dispersione e la propagazione. Scopriremo quali sono le principali classi di pigmenti e le loro principali funzioni nel regno vegetale, in piante ad uso alimentare, farmaceutico e le principali tecniche di estrazione e preparazione galenica.
