Sabato
26
Settembre
Confini di latte: le eccellenze alpestri delle Alpi ticinesi
Un confronto tra quattro produzioni di montagna del Canton Ticino per scoprire l'evoluzione di stagionature, annate e caratteristiche del latte dโalpeggio.
Leonardo Drayer di Cetra accompagna i partecipanti in una degustazione dedicata alla tradizione casearia del Canton Ticino, attraverso quattro produzioni che raccontano il rapporto tra pascoli dโalta quota, territorio e stagionatura.
Il percorso comprende Alpe Ticino DOP 2024, Alpe Ticino DOP 2025, Formaggio Gottardo di montagna 2025 e Formaggio Gottardo di montagna 2026. Il confronto tra annate e tipologie permette di osservare l'evoluzione dei formaggi e le differenze determinate dai tempi di affinamento e dalle caratteristiche delle singole produzioni.
La degustazione รจ completata dai vini dellโAzienda Vinicola ARPEPE, con un abbinamento dedicato alle produzioni della tradizione alpina ticinese.
