Domenica
27
Settembre
Centoventi giorni di malga: l’estate di Ardiva sul Monte Corno
Quattro formaggi prodotti durante l’alpeggio sul Monte Corno per scoprire il legame tra pascoli d’altura, mungitura quotidiana e stagionatura.
Ogni estate la famiglia Nicoli sale con gli animali a Malga Serona, sul Monte Corno, dove per circa 120 giorni il lavoro segue i ritmi dell’alpeggio. Davide Nicoli e Silvia Pozzato di Ardiva - Malga Serona accompagnano i partecipanti in una degustazione dedicata ai formaggi prodotti durante la stagione in quota.
Il percorso comprende Tosella, Caciotta Floreale, Asiago DOP d’Allevo e Asiago Stravecchio/Formaggio di Malga, quattro produzioni che permettono di confrontare diverse consistenze, stagionature e caratteristiche legate al latte e ai pascoli d’altura.
La degustazione è completata dai vini della Cantina Concarena, proposti in abbinamento ai formaggi del percorso.
