Sabato
26
Settembre
Allevatori di formaggi: quattro montagne, una cantina dal 1876
Un percorso tra alpeggi e cantine alla scoperta di quattro formaggi selezionati dalla famiglia Guffanti, tra latte crudo, produzioni dโalpeggio e lunghe stagionature.
Da oltre un secolo la famiglia Guffanti ricerca e seleziona formaggi provenienti da territori di montagna, accompagnandoli nei diversi percorsi di affinamento. Pedro Domenghini conduce una degustazione che mette in relazione produzioni, territori e tecniche di lavorazione.
Il percorso comprende Maccagno Biellese a latte crudo, Bettelmatt, Castelmagno DOP dโAlpeggio e Gorgonzola DOP piccante Riserva 250 giorni. Quattro formaggi che raccontano ambienti e tradizioni differenti, dalle produzioni dโalpeggio fino agli affinamenti piรน lunghi in cantina.
La degustazione รจ completata dai vini Franciacorta di Corte Fusia, con un abbinamento pensato per valorizzare le caratteristiche delle diverse produzioni casearie.
