Sabato
26
Settembre
Lombardia in quattro croste: dal Quartirolo ai grandi blu
Un percorso tra quattro formaggi lombardi per confrontare consistenze, stagionature e caratteristiche delle diverse produzioni.
Dalla bassa bergamasca, Marco Colonna di Arrigoni Battista propone una degustazione dedicata ad alcune delle principali espressioni della tradizione casearia lombarda. Il percorso mette a confronto formaggi differenti per lavorazione, consistenza e affinamento, mostrando come il tempo contribuisca a definirne il carattere.
La degustazione comprende Quartirolo Lombardo DOP fresco, Gorgonzola dolce DOP al Cucchiaio, Taleggio DOP e BerghemBlu, quattro produzioni che permettono di esplorare diverse interpretazioni del latte e delle tecniche casearie.
Il percorso รจ completato dall'abbinamento con i vini dell'Azienda Agricola Tosca, per un confronto tra le produzioni casearie e vitivinicole del territorio.
