Una razza, molti territorio: il viaggio del latte di Bruna
Un percorso tra quattro formaggi ottenuti da latte di Bruna Italiana per scoprire il valore della monorazza e le diverse espressioni della filiera.
Dal Nord al Centro Italia, il Consorzio Disolabruna propone una degustazione dedicata alla Bruna Italiana, mettendo in evidenza il ruolo della monorazza nella produzione casearia e il legame tra allevamento, tracciabilitร e territorio.
Il percorso comprende Caciotta Disolabruna, Caciocavallo Disolabruna, Asiago DOP Disolabruna e Parmigiano Reggiano DOP Disolabruna, quattro formaggi realizzati con latte proveniente esclusivamente da bovine di razza Bruna Italiana. Il confronto tra produzioni diverse permette di osservare come la stessa materia prima possa assumere caratteristiche differenti in base alle tecniche di lavorazione e ai territori.
La degustazione รจ accompagnata dai vini di Podere Cavaga, in un abbinamento che completa il percorso attraverso le diverse espressioni della produzione agroalimentare italiana.
