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Perché la fermentazione in cucina va così di moda?

Articolo. Negli ultimi anni, un’antichissima tecnica di conservazione del cibo è tornata a spopolare nelle cucine di tutto il mondo. E a trasformare il cuoco in chimico ed artista

Quando penso a un cuoco, spesso penso a una persona che, prima di darsi a questo mestiere, sia stata piuttosto …

scritto da Sara Fracassetti
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