L’anno scorso i Continenti furono percorsi da un’onda di Spaghetti alla Carbonara, preparati da centinaia di cuochi a ogni latitudine. Quest’anno gli chef si cimenteranno su un altro piatto simbolo, il Risotto alla Milanese. Il Gruppo ristoratori dell’Ascom di Bergamo ha accolto la proposta e invitato i suoi associati a presentare il piatto nel menù del proprio ristorante e, a piacimento, anche nei giorni successivi.
Dalla città alle valli alla pianura i ristoranti che coloreranno di giallo il proprio menù sono:
A Bergamo, Hotel Agnello d’Oro, Ristorante Tre Porcellini, Ristorante Ol Giopi e la Margì, Il Gourmet, Pasta e Basta, Gennaro e Pia, Trattoria Sant’Ambroeus; in provincia, Trattoria Piero di Algua; Ristorante Frosio di Almè, Locanda della Corte di Alzano Lombardo, Ristorante Da Mimmo di Bariano; Ristorante Villa Cavour di Bottanuco; Ristorante Degli Olivi e Ristorante Del Misma di Cenate Sopra, Ristorante Manila di Ghisalba; Locanda del Punto da Silvia di Gorle; Trattoria Bolognini di Mapello; Ristorante Antico Drago di Oltre il Colle; Ristorante La Rosa del Gusto di Orio al Serio; Hotel Ristorante Poggio d’Oro di Riva di Solto; Ristorante Vecchio Mulino di Rovetta; Albergo Ristorante Centrale di San Pellegrino Terme; Ristorante Il Grisù di Treviglio; Ristorante Cadei di Villongo.
«Il Risotto alla Milanese – dice il presidente dei ristoratori Ascom, Pino Capozzi, riconosciuto maestro nell’arte dei risotti - è una celebrità della nostra Lombardia, una ricetta piena di fascino, che troppo spesso però viene “maltrattata”. Non è facile preparare al meglio questo piatto, ma è altrettanto vero che con volontà e passione si raggiungono buoni risultati». (15/01/2009)
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