I colori di Bergamo
nel risotto allo strachitunt

Ecco un risotto barbietola e zafferano con fonduta allo strachitunt: un piatto realizzato da Helena Zonca, allieva dell’Istituto alberghiero di San Pellegrino Terme.

I colori di questo piatto vogliono appositamente richiamare i colori della bandiera di Bergamo, rosso e giallo. La fonduta che accompagna il risotto è molto interessante dato che utilizza lo strachitunt, un formaggio di eccellenza delle nostre valli.

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