Ricette (quasi) perfette
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Bergamo Città
Lunedì 05 Febbraio 2018
Il coniglio
arrosto
Il coniglio arrosto è il tipico secondo piatto delle nostre zone, sembra difficile da preparare ma in realtà è molto semplice e il risultato è sempre ottimo, l’unica cosa a cui bisogna prestare attenzione è il coniglio: fatevi consigliare dal macellaio ma siate sicuri di acquistare un coniglio di ottima qualità, sarà la chiave di questa ricetta.
Lettura meno di un minuto.
Se avete acquistato un coniglio intero iniziate tagliandolo a pezzi: tagliate in corrispondenza delle articolazioni delle ossa, dove possibile, così da avere dei pezzi definiti e per evitare di fare troppa fatica nel tagliarlo. In una pentola ampia aggiungete del burro e un filo di olio, lasciate che il burro si sciolga e aggiungete i pezzi di coniglio e il rosmarino; fate rosolare a fiamma alta per qualche minuto così che ogni pezzo sia dorato su tutti i lati. A questo punto sfumate il coniglio con un bicchiere di vino, in questo caso è stato utilizzato del vino bianco. Abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura del coniglio per altri 40 minuti rigirando i pezzi di tanto in tanto. Al termine della cottura potrete servire in tavola il vostro coniglio arrosto.
Ingredienti (per 1 coniglio)
1 coniglio
sale
un bicchiere di vino
rosmarino
burro
olio
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