Lasagnette alle verdure
Per vegetariani, e non solo

Ma non solo per loro! Sarà sicuramente apprezzato anche dagli amanti delle verdure. È un primo sfizioso che si può fare con le lasagne già pronte se avete fretta o con la pasta fatta in casa se avete voglia e tempo di prepararla. Con le verdure poi potete sbizzarrirvi, in primavera c’è solo l’imbarazzo della scelta.

Ingredienti (per 4 persone)

1 confezione di lasagne

250 gr di mozzarella (fior di latte)

1 cipollotto

2 zucchine

2 carote

125 gr di piselli

10 asparagi

olio d’oliva qb

grana grattugiato qb

sale

Per la besciamella

1 litro di latte intero (meglio se fresco)

100 gr di farina 00

80 gr di burro

noce moscata qb

sale qb

Procedimento (20 minuti + 25 di cottura)

Lavate le verdure, tagliate zucchine, carote e asparagi a tocchetti, il cipollato a rondelle. In una padella antiaderente fate rosolare con un filo d’olio le verdure, tenendole al dente. A parte sbollentate i piselli e uniteli per ultimo alle verdure e salate il tutto. Tagliate la mozzarella a pezzetti.

Procedete con la besciamella. Mettete una casseruola sul fuoco con il burro e scioglietelo lentamente. Abbassate la fiamma e incorporate la farina poco per volta, mescolando con la frusta per non far creare grumi, fate cuocere un minuto e lasciate intiepidire. Portate quasi a bollore il latte e versatelo piano piano, stemperando bene e mescolando in continuazione. Alzate la fiamma e fate riprendere l’ebollizione continuando a mescolare, quindi aggiungete una grattugiata di noce moscata e il sale. Lasciate sobbollire per almeno 5 minuti a fuoco lento. Continuate la cottura, mescolando continuamente, fino a che il composto non acquisisce la consistenza desiderata.

Prendete una teglia e passate un cucchiaio di besciamella su tutta la superficie. Quindi adagiate uno strato di lasagne, ripassate la besciamella, mettete un po’ di verdure e la mozzarella a tocchetti. Andate avanti in quest’ordine fino ad esaurimento degli ingredienti. Fate l’ultimo strato ancora con le verdure se vi va, cosparse di grana, altrimenti terminate con besciamella, mozzarella e grana. Cuocete in forno a 200 gradi per 25 minuti. Buon appetito!