Ricette (quasi) perfette
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Bergamo Città
Giovedì 05 Aprile 2018
Polpette
vegetariane
Le polpette vegetariane sono un’ottima alternativa per preparare la verdura, in questo caso sono state preparare con patate e spinaci, ma con lo stesso procedimento si può sostituire qualunque tipo di verdura, ad esempio broccoli, zucchine, cavolfiore.
Lettura meno di un minuto.
Per prepararle iniziate facendo bollire le patate in acqua salata fino a cottura, una volta cotte lasciatele intiepidire e sbucciatele. In una ciotola capiente schiacciatele grossolanamente con una forchetta. Nel frattempo fate bollire per qualche minuto gli spinaci, anche questi in acqua bollente salata, scolateli e strizzateli bene: non dovranno assolutamente trattenere troppa acqua. Tagliateli finemente con un coltello e aggiungeteli alle patate. A questo punto aggiungete agli spinaci e alle patate le uova, 4 o 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere. Se il composto risulterà troppo appiccicoso potete aggiungere anche un cucchiaio di pan grattato. Ora formate con le mani delle polpette leggermente schiacciate, passatele nel pan grattato e adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocete le vostre polpette a 180-200°C per circa 20-30 minuti, aspettate che diventino belle dorate, toglietele dal forno e servitele in tavola.
Ingredienti (per 5 persone)
6-7 patate
250 g di spinaci
3 uova
sale
pepe
parmigiano grattugiato
pan grattato.
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