Lo squisito dolce «Tiramuffinsù»
Vincitore di un contest scolastico

Questa settimana ospitiamo volentieri nella nostra rubrica la ricetta vincitrice del «Contest muffin» della classe 2ª pan-past, il corso di pasticceria e panificazione del Centro di formazione professionale Abf di Treviglio. Tutti gli alunni hanno partecipato alla gara con il proprio muffin. In finale sono arrivati i 10 muffin più votati. E il primo classificato è stato l’alunno Stefano Facchi (che ha ottenuto 134 voti) con il suo muffin al tiramisù, che ha simpaticamente ribattezzato «Tiramuffinsù».

Chiunque può preparare a casa questo dolce, frutto della fantasia e delle capacità di un futuro pasticciere bergamasco. Ecco di seguito gli ingredienti e la procedura.E tanti complimenti a Stefano!

L’elenco degli ingredienti:
Per il muffin:
- 3 cucchiai di caffè
- 125 g burro a temperatura ambiente
- 125 g zucchero
- 2 uova
- 125 g farina autolievitante
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di lievito
Per la glassa:
- 500 g mascarpone
- 100 g zucchero a velo
- 3 cucchiai panna fresca
- 1 bustina di vanillina
- 3 tuorli

Ed ecco il procedimento per la preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Con le fruste elettriche o la planetaria munita di frusta montate il burro e lo zucchero. Incorporate quindi un uovo alla volta, fino a ottenere un composto spumoso. Unite il caffè e amalgamate. Setacciate dunque la farina, il cacao e il lievito. Aggiungete i composti secchi a quelli liquidi e montate.

Con un porzionatore da gelato mettete l’impasto nei pirottini. Cuocete quindi a 180 gradi per 15-20 minuti.

Per la glassa montare con le fruste elettriche o la planetaria il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo, la vanillina e i tuorli. Trasferire la glassa in una sac a poche e glassare i muffin.E buon appetito!

Ricordiamo che la «Ricetta (quasi) perfetta» la trovate aggiornata tutti i sabati su L’Eco di Bergamo in edicola (nelle pagine dell’Agenda), mentre sul nostro sito l’aggiornamento avviene il sabato.

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