A Bergamo menù a base di cacciagione La rassegna - ecco ristoranti e piatti tipici

A Bergamo menù a base di cacciagione
La rassegna - ecco ristoranti e piatti tipici

Torna la rassegna«Caccia in cucina», organizzata dall’Ascom di Bergamo e dall’Anuu (associazione di cacciatori che a livello provinciale conta più di 5.000 iscritti) in collaborazione con il Consorzio di Tutela del Valcalepio e giunta alle 14esima edizione.

Per un mese, dal 20 febbraio al 20 marzo, 26 ristoranti (2 in città e 24 in provincia) propongono nel proprio menù piatti a base di cacciagione con l’obiettivo di valorizzare una tradizione culinaria diffusa sul territorio. La manifestazione, che negli anni scorsi aveva respiro regionale e si svolgeva in diverse province lombarde, quest’anno, complici le difficoltà delle amministrazioni provinciali nel garantire il sostegno, viene portata avanti solo in Bergamasca, dove ha sempre riscosso grande successo in termini di adesioni e gradimento.

Rispetto al passato ci sarà più tempo per gustare le diverse proposte, l’iniziativa dura infatti un mese, anziché una settimana, in tutti i locali. La mappa è ampia e va dalla montagna alla pianura al lago, senza dimenticare l’hinterland cittadino. Anche i piatti spaziano interpretando le diverse carni in abbinamenti e cotture classiche o innovative. Alcuni ristoratori hanno anche scelto di condividere le proprie ricette con gli appassionati, che potranno trovarle pubblicate sulla rivista dell’Anuu.

Ecco i locali aderenti:

CITTÀ
Ristorante Il Circolino – vicolo S. Agata 19 – Bergamo Alta – tel. 035 218568
[email protected]
Pasta fresca al ragù di lepre; Stufato di cinghiale con polenta
Solo fino all’8 marzo

Ristorante Ol Giopì e la Margì – via Borgo Palazzo 25/g – Bergamo – tel. 035 242366
[email protected] - chiuso il lunedì
Trofiette alla lepre tartufate – Cosciotti di cervo al Valcalepio

PROVINCIA

ALBINO
Ristorante Isola Zio Bruno – via Serio 24 - tel. 035 751687
[email protected] – chiuso il lunedì
Risotto con pernice al profumo di tartufo; Stufato di capriolo al Valcalepio

ALZANO LOMBARDO
Trattoria del Brugo – località Burro snc – tel. 327 503032
[email protected]
Tortelli al cinghiale in salsa di verdure brasate; Bocconcini di cervo in salmì con polenta “rustida”

AMBIVERE
Trattoria Visconti – via A. De Gasperi 12 – tel. 035 908153
[email protected] - chiuso martedì e mercoledì
Pappardelle al ragù di fagiano; polenta con cinghiale

BOTTANUCO
Ristorante Villa Cavour – via Cavour 49 – tel. 035 907242
[email protected] – chiuso la domenica sera
Terrina di fagiano con misticanza e aceto di mele; Lepre in salmì con polenta

BRANZI
Ristorante Corona – via San Rocco 8 – tel. 0345 71042
[email protected] – chiuso martedì e mercoledì
Tortelli di selvaggina ai mirtilli; Polenta taragna con capriolo in salmì e cervo alle erbe alpine

CAPRIATE SAN GERVASIO
Osteria Da Mualdo – via Privata Crespi 6 – Frazione Crespi - tel. 02 90937077
[email protected] – chiuso domenica sera e lunedì
Bottoni di pasta fresca ripieni al cinghiale selvatico, bietola appassita, Strachitunt fondente e melograno; La quaglia: coscette brasate lentamente con polenta rustica e petto arrostito, servito con zucca e sedano appena cotto allo zafferano

CASTIONE DELLA PRESOLANA
Ristorante La Teglia – via Papa Giovanni XXIII 20 –
tel. 0346 30467 - chiuso il martedì
Capriolo in salmì – Filetto di cervo al vino rosso – Cinghiale in umido

FINO DEL MONTE
Ristorante Garden Hotel – via Papa Giovanni XXIII 1 – tel. 0346 72369
[email protected] – chiuso il lunedì
Lasagnette al salmì di lepre con formaggio piccante; petto d’anatra con mele caramellate e uvetta

FORESTO SPARSO
Ristorante Il Platano da Gira – via Franzi 5 – tel. 035 930118
[email protected] – chiuso martedì sera e mercoledì
Farfalle al ragù di lepre

GAVERINA
Ristorante K2 – Località Moletti 1 – tel. 035 814262
[email protected] – chiuso il lunedì
Cucina casereccia e pasta fresca con cacciagione

GRUMELLO DEL MONTE
Ristorante da Ubaldo – via Fontana Santa snc –tel. 035 830243
[email protected] – chiuso il sabato a pranzo
Gnocchi di polenta con ragù di selvaggina; Stracotto di cinghiale con polenta di Rovetta

MAPELLO
Trattoria Bolognini – via Divisione Alpina Tridentina 11 – tel. 035 908173
[email protected] – chiuso il martedì
Tagliatelle con la lepre; Bocconi di cinghiale al rosmarino

PIAZZATORRE
Albergo Ristorante Piazzatorre - Centro Benessere - via Centro 21
tel. 0345 85033
[email protected] - chiuso mercoledì
Pappardella fresca all’uovo con ragù di camoscio; Sminuzzato di cervo alle erbe di montagna

PONTERANICA
Ristorante da Tandy – via 8 marzo 15 – tel. 035 5292072
[email protected] – chiuso mercoledì
Risotto alla fagianella e timo limonato; Bocconcini di capriolo al cioccolato amaro e composta di mirtilli
Trattoria Del Moro – via Castello 42 – tel. 035 573383
[email protected] - chiuso il lunedì
Foiade al sugo di lepre; polentina con cinghiale e verdurine

RIVA DI SOLTO
Ristorante Bellavista – via Gargarino 23 – tel. 035 986034
[email protected] – chiuso il martedì
Cinghiale con polenta

SCHILPARIO
Hotel Ristorante S. Marco – via Pradella 3 – tel. 0346 55024
[email protected] – chiuso il lunedì
Le Pappardelle fresche al nostro ragù di cinghiale al coltello; I Bocconcini di cervo stufati alle bacche di ginepro e polenta grezza

SERIATE
Ristorante Al Centro – corso Roma 1 – tel. 035 4235467
[email protected] – aperto il venerdì sabato e domenica sera
Tagliatelle di castagne e ragù di cinghiale; Polenta taragna con bocconcino di cervo

SERINA
Ristorante La Fenice - via Dante Alighieri, 14 – tel. 0345.66315
[email protected]
Bocconcini di cervo panna e noci; Ravioli di cinghiale con stufato di cipolle

SPINONE AL LAGO
Ristorante Da Pacio – via G. Verdi 5 – tel. 035 810037
[email protected] - chiuso le sere di martedì e mercoledì
Tris di selvaggina con polenta taragna; Cervo, canguro, antilope, cinghiale

TRESCORE BALNEARIO
Ristorante della Torre – piazza Cavour 26/28 – tel. 035 941365
[email protected] – chiuso domenica sera e lunedì
Terrina di fagianella ai profumi del bosco in pasta sfoglia su Porto rosso ristretto; Costoletta di cervo alla Maria Stuarda con spuma di castagne e topinambur

URGNANO
Ristorante Quadrifoglio – via D. Alighieri 780 – Fraz. Basella tel. 035 894696 [email protected]
Tagliatelle di pasta fresca al salmì di lepre; Polpa scelta di cinghiale con funghi porcini e polenta

VILLONGO
Ristorante Cadei – via Roma 9 – tel. 035 927565
[email protected] – chiuso lunedì e martedì sera
Brasato di cinghiale con polenta; Bocconcini di cervo alla boscaiola

ZOGNO
Ristorante Da Gianni – via Tiolo 37 – tel. 0345 91093 –
[email protected] – chiuso il lunedì
Polenta taragna con bocconcini di cervo

L’elenco, con eventuali aggiornamenti, anche sul sito www.ascombg.it


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