Facciamo la cheesecake

Facciamo
la cheesecake

Iniziate rompendo i 300 grammi di biscotti, per facilitare questa operazione potete avvolgerli in un canovaccio pulito e batterli con un batticarne o, in alternativa, con un matterello, il risultato dovrà essere una polvere fine.

Successivamente fondete il burro e miscelatelo con i biscotti già spezzati, foderate lo stampo della torta con i biscotti: sia la base che 2 o 3 centimetri di bordo, provate a compattarli il più possibile. Raffreddate quindi la base in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo in una ciotola mescolate la ricotta con il formaggio morbido, meglio se con una frusta elettrica, aggiungendo man mano lo zucchero e un cucchiaio raso di farina. Aggiungete quindi, sempre continuando a mescolare, le uova, una alla volta per ottenere una crema morbida ed omogenea. Versate tutto l’impasto nel guscio di biscotti e infornate a 160°C per 50 minuti, prestate molta attenzione: la torta non deve creparsi in superficie. Lasciate raffreddare la torta in forno con lo sportello semi aperto. Questa è la ricetta della base, poi, lasciate riposare la torta per almeno 6 ore, meglio per una notte in frigorifero e infine guarnitela con frutta fresca o marmellata a piacere.

Ingredienti (per una torta da 20 cm)
300 g di biscotti tipo digestive
80 g di burro
300 g di ricotta
500 g di formaggio morbido
150 g di zucchero
4 uova
vaniglia
100 g di panna fresca
farina


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