Ricette (quasi) perfette / Valle Brembana
Domenica 29 Maggio 2022
Baccalà in pastella con insalata e crema di sedano
Questo è un piatto gustosissimo e molto semplice da preparare, realizzato in tutta Italia. In Puglia è diventato quasi un obbligo cucinarlo durante le feste, sia fritto che in umido con le cipolle e le olive.
Ma fritto è assolutamente il massimo. Il baccalà fritto va consumato caldo e croccante ma può essere conservato solo dopo averlo dissalato in freezer e cotto quando si vuole.
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