Ecco i segreti
del roast-beef

Il roast-beef è uno tra i preferiti e non ha certo un’origine italiana: deriva, infatti, dalla tradizione culinaria anglosassone. Un arrosto molto semplice, che coccola ormai i palati di tutto il mondo.

Ecco i segreti del roast-beef

Questo piatto tanto amato nel mondo probabilmente deve la sua origine dall’avanzo del classico sunday roast, il tradizionale arrosto della domenica che le famiglie inglesi sono solite consumare nei giorni di festa. Questo pezzo di carne arrostito velocemente, diventa scuro esternamente e si mantiene rosa all’interno. Per questo motivo è facile trovarlo in molte gastronomie e macellerie anche per il consumo freddo; ormai anche nelle nostre zone, soprattutto nel periodo estivo, è molto facile trovarlo. La differenza con il classico arrosto, risiede principalmente nella velocità e temperatura di cottura: l’arrosto classico prevede infatti una cottura omogenea sia interna che esterna.

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