Ricette (quasi) perfette / Valle Brembana
Mercoledì 11 Maggio 2022
Reale di vitello arrosto con patate
La ricetta È il secondo di carne per eccellenza, il più utilizzato per celebrare le ricorrenze più importanti, il massimo rappresentante della cucina Italiana che oggi ci viene proposto dagli studenti della 4A dell’Istituto Superiore di San Pellegrino Terme.
la ricetta è presentata da: Lisa Pansa, Fabio Caputo, Thomas Ennas, Daniel Aghahowa, Lorenzo Curti e Victoria Pavesi di 4A . La carne del reale è un taglio dell’anteriore bovino, che fa parte del collo dell’animale, chiamato anche tenerone in Piemonte. Il pezzo intero, che nel vitello pesa sui 3 kg e nel vitellone circa il doppio, può essere suddiviso in 3 parti diverse, che si prestano anche a utilizzi differenti.
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