Reginette con fonduta al parmigiano, prosciutto crudo croccante e clorofilla

La ricetta Un primo gustosissimo e cremoso, presentato dagli studenti Andrea Zanetti, Simone Musitelli, Manuel Pellegrini, Iacopo Spreafico, Francesco Silla e Lorenzo Ravanelli della 4A dell’Istituto Superiore di San Pellegrino.

Reginette con fonduta al parmigiano, prosciutto crudo croccante e clorofilla

Le mafalde, dette anche mafaldine o reginette, sono una forma di pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro e acqua e sono originarie della Campania. Un tempo erano dette Fettuccelle ricche o Manfredi. Successivamente furono dedicate alla principessa Mafalda di Savoia e ribattezzate Reginette o Mafaldine. Si prestano ad essere condite con vari sughi di carne, o cremose fondute al formaggio.

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