Ricette (quasi) perfette
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Bergamo Città
Domenica 28 Agosto 2022
Insalata di pesche e pompelmo con agretto di lamponi
In cucina. Una ricetta facile e veloce per un piatto dai sapori freschi ed estivi presentata dagli studenti di 3B dell’ Istituto Superiore di San Pellegrino.
Lettura meno di un minuto.
Mangiarsi un’insalata in apertura di pasto è una abitudine salutare. Per questo oggi proponiamo questa insalata.
Ingredienti
Per l’insalata
G 250 di pesche noci
G 150 di pompelmo rosa
G 150 di pompelmo giallo
G 60 di carote
G 60 di zucchine
G 50 di lattuga
Per l’agretto di lamponi
G 40 di olio extravergine
G 15 di aceto di lamponi
G 15 di latte di cocco
Sale, pepe.
Per la finitura
G 10 lamponi freschi
G 10 di cocco fresco
Procedimento
Lavare le pesche e tagliarle a spicchi, pelare a vivo i pompelmi rosa e quelli gialli e tenerli da parte.
Rompere le noci di cocco, conservare il latte per la vinaigrette e tagliare la polpa a lamelle.
Lavare e mondare carote e zucchine e tagliarle a julienne.
Pulire la lattuga e sfogliarla a pezzi spezzettandola con le mani.
Sciogliere il sale nell’aceto di lamponi, aggiungere il latte di cocco, il pepe, ed emulsionare con l’olio extravergine.
Disporre gli spicchi di pesche a raggiera su di un piatto, alternandoli alla lattuga.
Mettere nel centro la julienne di zucchine e le carote, adagiare sopra gli spicchi di pompelmo, decorare con lamelle di cocco, lamponi e condire con la vinaigrette.
Ricetta presentata da Riccardo Gorno, Ilaria Ortelli, Sophia Paganelli, Alice Pagano di 3B.
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