Cronaca / Bergamo Città
Mercoledì 06 Gennaio 2010
Il Vescovo: Il pane buttato,
segno di una società in crisi
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Nella bergamasca, comunque, si può essere decisamente più soddisfatti che a Milano. In questi ultimi due anni, infatti, gli avanzi delle panetterie artigianali sono stati dimezzati: dal 10% dei primi mesi del 2008 ora il pane prodotto che resta nelle ceste dei negozi a fine giornata è poco meno del 5%. Mediamente, considerando un anno intero di vendita del 2009 appena concluso, si tratta di circa 4 Kg di pane al giorno a negozio. Considerando il costo di vendita a 2.80 al Kg del pane il mancato incasso è di 9 euro al giorno per un totale annuo di 2.600 euro a negozio.
Un dato incoraggiante rispetto all’ingente spreco quotidiano di soli due anni fa che andava a produrre circa 15mila chili di pane avanzato in tutta la provincia per un valore complessivo di 48mila euro.
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